@克里斯餐桌

講大阪燒之前先防雷一下 這是我們在台灣習慣的稱呼 所以就用有共鳴的稱呼就好 其實我家很久以前在夜市賣過大阪燒 就是章魚燒剛出來的那會跟著一起流行 只是小吃攤的作法沒這麼考究 麵糊也是用了幾種不同的粉調出來的 會想起來要拍大阪燒是因為某天 助理說有點餓想吃炒蛋 於是我準備炒蛋 助理說想加點料 於是我翻到了高麗菜 拌進但裡面想著想...這可會散成一坨像噴啊 得加點澱粉才行 撒了點麵粉增加結構 但這會讓結構有點硬 所以補了點太白粉增加點黏性 不知不覺煎成了一塊圓 好像可以配點Q比美乃滋 這麼剛好我有！ 是不是要有

手撕豬也是觀眾敲碗的料理之一 每次在音樂祭的小吃攤也很常見 軟嫩的豬肉絲帶有醬燒香 夾著麵包跟蔬菜一起吃 帶著走很方便 其實風味不侷限一定要像美式燒烤一樣的BBQ風味 平常想到的調味都可以醃看看 像我就滿想嘗試之前做過的叉燒風味 其實手撕豬的精隨就在於低溫慢烤 用緩和的溫度慢慢將結締組織軟化 並且保留更多肉汁 手撕開豬肉那瞬間才叫感動 這次騎去買菜還有音樂祭的是SYM 4MICA 150 這台我關注許久 它的前身是菜市場的拉貨神車金發財 沒想到4MICA這個大躍進 一下籠絡了休閒娛樂族群 真的是一台跨界神車

剛開始學做菜時 最早接觸的調味料就是「烹大師」了 當時不會煮 只知道加了味道會很棒 後來會煮了 更知道如何適時地運用「烹大師」 成為料理上的小幫手 所以這集很適合新手看喔 而且還要教你如何讀懂食譜 看食譜學做菜是必經過程 但不是一昧地按表操課 更重要的是去理解食譜作者

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我一直想嘗試燒烤類的主題 無奈最近疫情肆虐無法走出戶外啊 於是興起了在抽油煙機底下生個小炭火 來體驗燒烤的樂趣 最近吃了很多牛肉 所以這次波波選物所提供的新村站著吃烤肉 特地選了不吃牛組合給我 然後再搭配韓式醬料 給我帶來年輕人的體驗啊～ ※ 本集為料理情境示範 正常

小吃攤常見的羹麵 在家就能完全復刻 而且讓它昇華到極致！ 看這次我用foodpanda外送平台 把傳統市場的食材外送到家裡變出好料理吧 目前跟foodpanda合作的傳統市場有： 南門市場、中山市場、光復市場、松江市場、中山市場、木新市場 食材購買的市場提供給各位參考 豬骨：光復市

沒想到職業生涯最大難關是..... 『 綁粽子 』 備料我拿手 反正看到什麼煮什麼 但是把它們用粽葉綁成消波塊 完全把我打原形啊！ 好在我天生神力 經過練習就上手 Chris我長年在外地奔走 吃遍各地的粽子 這裡有點喜歡的 那裡有點喜歡的 但是就覺得少一點什麼 連熟悉的家鄉味也一去不復返 所以乾脆自己做吧！ 把喜歡吃得味道 管他三七二十一 全部包進來 這集也是我的自學肉粽的紀錄過程 很長 各位再點任意門就好 臉書粉專 https://www.facebook.com/YourChefInTheHouse/?