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＃姆士流【Pizza麵包】Tips 材料：中卷1/4尾、番茄1顆、蒜頭1顆、去骨雞腿、洋蔥1/2顆、番茄醬1匙、法國麵包1條、鮮奶油1杯、九層塔10片、起司粉2大匙 1. 洋蔥、番茄、中卷切丁備用 2. 煎雞腿排，雞皮面朝下煎出雞油 3. 雞皮面煎至金黃色後，取出切成丁 4. 洋蔥丁、蒜泥入鍋炒
#姆士流【肉末蒸蛋】Tips 材料：豬絞肉100g、紅蔥頭3顆、蔥1根、蒜末1/2大匙、醬油、糖、蛋3顆、鹽 1. 將3顆蛋放入碗中，打勻，加入1:2或1:3的水、鹽、醬油 2. 用濾網濾出氣泡與沒打散的蛋液，放入滾水或電鍋中蒸約10分鐘 3. 蓋鍋蓋前，兩邊架筷子，讓鍋蓋不會完全密合，可減少
#姆士流【白醬海鮮】Tips 材料：洋蔥1/4顆、蛤蜊15顆、中卷1尾、草蝦5尾、九層塔15片、好侍北海道白醬料理塊1.5塊、白酒1/2杯、法國麵包2片、蒜末1/2大匙、橄欖油、胡椒 1.鍋內倒入橄欖油，將麵包兩面煎至微金黃色後，取出備用 2.洋蔥切成適當大小入鍋 3.中卷切段、九層塔切碎
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＃姆士流【簡易牛肉麵】Tips 材料：牛肋排400克、番茄1顆、酸菜2片、薑1 個、白麵2球、桂皮1/2片、八角1顆、肉桂葉3片、茴香1/2匙、辣椒1根、糖1大匙、醬油150cc 1. 牛肋排、蒜球；番茄、蔥白、辣椒、薑、滷包入鍋炒香 2. 加糖、醬油、水，開打火煮至壓力閥彈開後，轉小火悶煮
＃姆士流【堅果醬豬排】Tips 材料：豬里肌1片、麵粉100克、蛋2顆、麵包粉100克、杏仁粒30克、起司粉20克、義大利綜合香料5克、小番茄10克、洋蔥絲1/4顆、義大利葡萄醋100cc、椒麻堅果醬、橄欖油200g、奶油200g 1. 豬排用廚房紙巾擦乾，雙面撒鹽、胡椒後，用刀背拍打 2. 豬排雙
詹麵環島之旅第二站 台南來囉～～～ 那天一樣是下雨天 但大家好熱情 沒一下子 台南限定「蒜香蚵仔堅果麵」就沒了 這次 我把堅果辣沾麵內附的兩個醬料包分開來使用 把比較大包的特製醬汁 搭配鮮甜的蚵仔湯汁做為沾麵基底 另外一包堅果油潑子辣 則當作沾醬 我必須說 這樣做起來真
＃姆士流【橄欖油蒜味蝦】Tips 材料：蒜末4大匙、乾辣椒、橄欖油、九層塔10片、法國麵包3片、黑胡椒、鹽、蝦15尾 1. 蝦子開背後，取出蝦子腸泥 2. 將處理好的蝦子鋪在廚房紙巾上，再將廚房紙巾捲成壽司狀，吸乾水分 3. 撒鹽、胡椒，醃蝦子 4. 冷鍋倒入橄欖油，加入蒜末後，開火
＃姆士流【醬香脆皮豆腐】Tips 材料：板豆腐1塊、蒜末1/2匙、香菜1株、醬油膏1.5匙、醬油3大匙、糖1/3匙、紅辣椒半根、水2匙、白胡椒、香油 1. 將豆腐放置於廚房紙巾上，吸乾豆腐水份 2.豆腐切塊(約1公分左右)，放置於廚房紙巾上，徹底吸乾水份就可避免油爆 3. 熱鍋後倒入一點
＃姆士流【堅果海鮮湯麵】Tips 材料：椒麻堅果醬1大匙、薑片、香菜1株、紅蔥頭2顆、白胡椒、鹽、魚露、草蝦6尾、中卷1隻、蛤蜊5顆、麵1把 1. 煸紅蔥頭末，炒出香氣後取出備用 2. 放入薑片、蝦頭、蝦殼，煸炒出蝦油(蝦殼要炒至全熟) 3. 濾出蝦油備用，蝦殼放回鍋中，加水煮滾 4
＃姆士流【嫩煎雞胸肉】Tips 材料：雞胸肉1塊、中筋麵粉1盤、蛋1顆、牛番茄1顆、咖哩粉、白胡椒粉、黑胡椒粉 1. 牛番茄切片擺盤、麵粉裝盤、打蛋備用 2. 將雞胸肉的筋劃開，撒上適量鹽巴、咖哩粉、白胡椒 3. 均勻沾上中筋麵粉 4. 鍋中倒入適量油，以半煎炸的方式來料理 5. 將雞
＃姆士流【墨魚燉飯】Tips 材料：洋蔥1/4顆、紅辣椒1根、中卷3尾、蒜末2大匙、橄欖油、白飯2碗、九層塔6片、酒 1. 蒜切末；洋蔥、辣椒切丁；中卷去皮，輪切，取墨囊 2. 用橄欖油把蒜末煸香，蒜變色後將蒜油濾出 3. 洋蔥入鍋拌炒後，加入白飯、水、墨囊 4. 九層塔、中卷、酒，依
＃姆士流【水果三明治】Tips 材料：芒果1顆、香蕉1根、奇異果1顆、吐司麵包4片、鮮奶油1杯 1. 奇異果、香蕉、芒果切丁 2. 鮮奶油打發至凝固 3. 水果丁倒入鮮奶油中攪拌均勻 4. 將拌好的餡料放置於兩片吐司之中，放入保鮮膜中包好 5. 放入冰箱冷藏半小時後，將吐司去邊對切，完
＃姆士流【馬鈴薯厚煎蛋】Tips 材料：菠菜2株、洋菇5朵、洋蔥1/4顆、蒜末1/2大匙、紅椒1/2顆、鹽、蛋4顆、熟馬鈴薯1/2顆 1. 蒸熟馬鈴薯切片、紅椒切丁、菠菜切段、蘑菇切片，備用 2. 倒橄欖油，熱鍋後，洋蔥、蒜頭入鍋煸香 3. 蘑菇入鍋乾煸後，依序加入菠菜、紅椒丁入鍋炒熟 4
＃姆士流【紅油拌麵】Tips 材料： 細麵1把、醬油1大匙、薑泥1小匙、榨菜丁1/2大匙、蒜泥1小匙、詹醬油潑辣子1.5匙、蔥花1大匙、花生1大匙 1. 水滾煮麵 2. 調醬：醬油1匙、薑泥1小匙、蒜泥1小匙、詹醬油潑辣子1.5匙(可依喜好加入醋，約半匙) 3. 花生放入袋中搗碎，榨菜丁汆燙 4
＃姆士流【精力早餐】Tips 材料： 去骨雞腿1隻、薯條1包、綠虎皮辣椒2根、紅辣椒2根、洋菇10顆、鹽醃火腿3片、香菜2株、起士絲1杯、蛋2顆、聖女番茄5顆、洋蔥1/2顆、蒜末、番茄醬、黑胡椒、麵包 1. 將鹽火腿煎出油脂後，取出備用 2. 洋蔥切丁、綠虎皮椒切片、紅辣椒切碎、薯條
＃姆士流【紅醬辣味蝦】Tips 材料：草蝦20隻、蒜末3大匙、番茄1顆、番茄醬3大匙、乾辣椒2根、九層塔1小把、黑胡椒、橄欖油、法國長棍麵包1/4條 1. 蝦子開背去腸泥、番茄切丁、乾辣椒切末，備用 2. 蒜末、橄欖油入鍋，開火煸炒出香味後，加入乾辣椒末、番茄丁均勻翻炒 3. 放入蝦
＃姆士流【花椰菜金瓜湯】Tips 材料： 金瓜(或南瓜)1/2顆、白花椰菜1朵、洋蔥1/2顆、蒜頭1小匙、橄欖油、鮮奶油100cc.、水 1. 白花椰菜莖部切成小段，倒橄欖油，入鍋煸炒至微焦 2. 白花椰梗從鍋裡取出備用，再將剩下的橄欖油倒回鍋中，煸炒金瓜、白花椰菜、洋蔥、蒜頭和水 3.
＃姆士流【蒜味鮮蝦義大利麵】Tips 材料：草蝦10尾、義大利麵1把、蒜末4大匙、蒜頭3顆、乾辣椒2根、九層塔10片、橄欖油 1. 滾水加入鹽巴後，義大利麵條下鍋(記得邊煮要邊撥散) 2. 橄欖油、蒜末入鍋小火煸香，再加入乾辣椒增加風味 3. 蝦子撒鹽、黑胡椒 4. 等蒜末煸到稍微變色後
＃姆士流【肉豆腐】Tips 材料：牛肉火鍋片400G、板豆腐1塊、蒟蒻絲1/2包、大蔥1根、柴魚片、酒2匙、糖4匙、醬油4匙、味醂2匙、柴魚醬油2匙、七味粉 1. 蔥白斜切、蔥綠切末，備用 2. 豆腐切片與蒟蒻絲排列於湯鍋邊 3. 牛肉片切成適當大小置於湯鍋中，再放入蔥白 4. 調醬汁：醬油