經典客家名菜「薑絲炒大腸」，秘密武器「米豆醬」沉香帶出層次感｜大腸滷過爽脆鮮嫩｜阿慶師

【薑絲大腸，秘密武器米豆醬帶出層次】
「薑絲大腸」是一道非常經典的客家料理
酸香帶勁的口感非常開胃😋
而要讓這道料理更有道地的客家風味
絕對少不了「米豆醬」✨✨✨
沉香中帶出整道菜的層次感🆙
不但豐富味蕾，也會使整道菜更加美味唷～
快一起來試試吧👇
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅大腸 520g
✅嫩薑 100g
✅蒜苗 1根
✅大辣椒 1根
調味料：
✅白醋 3大匙
✅二砂糖 1又1/2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅鹽 1/3小匙
✅米豆醬 2大匙
✅米酒 1/2大匙
✅醬油 1/2大匙
✅水 1大匙
✅油 2大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將滷好的大腸切塊、薑切絲狀備用
2.熱鍋下油，倒入薑絲、蒜白以中火煸炒，再轉大火加入大腸
3.關火後加入米豆醬、醬油、白醋、米酒、水、二砂糖、天然鮮味粉、鹽稍作煨煮調味
4.水滾後以大火快炒30秒，下蒜苗、辣椒，稍作翻炒即完成

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