開飯啦新年 ｜ EP8 Part1｜情人節男士必學菜式 英國乾式熟成羊西冷｜ 黃靜藍 ｜林千渟｜李偉強｜ 團年飯 ｜ 開年飯 ｜ 新年 ｜ 煮食 ｜ 自家製 ｜ 私房食譜 ｜ 食譜 ｜ HOY 77

開飯啦新年 ｜ EP8 Part1｜情人節男士必學菜式 英國乾式熟成羊西冷｜ 黃靜藍 ｜林千渟｜李偉強｜ 團年飯 ｜ 開年飯 ｜ 新年 ｜ 煮食 ｜ 自家製 ｜ 私房食譜 ｜ 食譜 ｜ HOY 77

有人話情人節落廚要有牛扒，大廚李偉強當然唔會咁簡單剪牛扒，佢就為咗各位男士設計具心思且極簡單嘅情人節美食——英國乾式熟成羊西冷脆蒜茄子蓉。情人節仲未諗到有咩”煮”意？快啲睇今集”開飯啦新年”溫下書啦！

《 開飯啦新年 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27442
《 開飯啦新年 》YOUTUBE精華重溫：https://www.youtube.com/playlist?list=PLUyFQGDoSB-gMV6fpyBD-Ht1n_PX9baXs

開飯啦新年 ｜ What to Cook Today CNY Special
星期一至五晚8:30 ｜ HOY 77

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英國乾式熟成羊西冷脆蒜茄子蓉
英國乾式熟成羊西冷 500克
白麵豉 20克
厚切麵包 2片
牛油10克
黑醋濃汁 10毫升
法蔥碎裝飾用
茄子蓉材料：
茄子 1條
蒜蓉 1茶匙
百里香 5克
橄欖油 20毫升
鹽胡椒調味用
脆蒜麵包糠材料：
日式拌飯素 1茶匙
蒜蓉 2湯匙
麵包糠 40克
牛油 1湯匙
脆蒜麵包糠做法：
預熱易潔鑊，加牛油煮香蒜蓉，再加入麵包糠炒至脆身，加入日式伴飯素混合盛起備用。
茄子蓉做法：
茄子開邊，皮向下放在焗盤上，塗上橄欖油及用鹽胡椒調味，放焗爐用170度火焗15至20分鐘至茄子肉腍身，出爐後用匙子刮出茄子肉盛起備用。燒熱平底鑊，先下橄欖油炒香蒜蓉及百里香，然後放茄子肉煮至乾身盛起備用。
羊西冷做法：
羊西冷先用鹽胡椒調味，燒熱平底鑊，下橄欖油煎至所需生熟成數，盛起在表面塗上白麵豉，放和暖地方讓羊肉靜置5分鐘，備用。
厚麵包塗上牛油煎香成多士放上碟，再塗上茄子蓉，放上羊西冷，灑上脆蒜麵包糠，伴入黑醋濃汁，再用法蔥碎裝飾便成。

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