以在地食材入料冰淇淋的觀念和技術，是有味覺調性和組合比例，別以為做些奇怪的口味，就是創意。你能做苦瓜、樹葡萄，那我也能做三洋維士比和羅漢果枇把膏，不是更來得有創意。
一個好味道的創意，首先要懂得創意的定義，絕不是別人沒想到的，我先想到了；別人還沒做出來的，我先做出來的。那個叫搶先，不叫創意，還要有技術的門檻，不然只是搶先，明天一樣的創意就被複製了，無法抵擋別人的抄襲。而創意是有文化，有系統，可協調，可驗證的。好的義大利冰淇...
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認識製作義大利冰淇淋的原料-PART2 冰淇淋的風味是怎麼形成的？
2 年前
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