MAG - Master Academy Antonino Galvagno(是elenka投資教育的關係企業，培養專業糕點、烘焙、料理及冰淇淋人才，其中Antonino Galvagno是elenka的創辦人，以為紀念。)
如何計算平衡配方是冰淇淋學習的第一步，但只是把公式拿來套用，光有數字，還是無法知道冰淇淋結構上的差異。而比例只是個範圍，當設備不同、工法不同、材料屬性不同，結果就很不同，那麼計算出來的配方參考的意義...
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認識製作義大利冰淇淋的原料-PART 3 各項組成冰淇淋成份的說明
2 年前
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