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買回來的蟶子如果急著吃，告訴你一個非常實用的蟶子去沙方法。用這個方法可以讓蟶子快速吐沙，處理一遍後就可以放心食用了。蟶子中放入2大勺食鹽，用筷子把鹽攪拌均勻，然後像這樣在碗中不停的旋轉，轉個3分鐘左右，把蟶子轉暈了，再來看看效果吧。蟶子中的泥沙都吐出來了。如果急著做菜，用這個方法非常有效。再去把它們沖洗一下，沖洗乾淨後就可以煮著吃了。我再用清水把它們養個10分鐘左右，一會看看它還會不會吐沙。把兩根絲瓜去皮，我們來做個蟶子炒絲瓜。切成滾刀塊，切好後放盤中備用。再來切點蒜片、生薑、小米椒和蔥段。蟶子裡的沙基本上已經吐乾淨了。鍋中加入料酒，薑片，倒入蟶子，等到它們開口後就可以撈出了。因為我們後面還要再加工的，蟶子兩邊的黑線要撕去。如果不放心，取出來的肉還可以再沖洗一下。鍋中加入少量食用油，加入蔥薑蒜，倒入絲瓜，翻炒均勻後加入1勺食鹽，半勺白糖，然後加入少量清水，加蓋燒煮2分鐘。開蓋後倒入蟶子肉，再翻炒兩三分鐘，淋上少許水澱粉勾芡，加入小米椒點綴下顏色，一道味道鮮美的蟶子炒絲瓜就做好了。經過食鹽處理的蟶子可以快速的吐沙，但要注意，處理好後要抓緊烹飪，不能再長時間飼養了#家常菜 #食譜分享 #上海家常菜
蟶子快速吐沙秘訣和清洗方法|炒蟶子食譜推薦
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