#煮題COOK｜25/7起 星期一至五晚上 8:30 PM｜香港開電視77台
JACKY_啤酒番茄烤魚
材料 :
桂花魚：1條(約一斤半)
薑：25g（切細條）
蔥段：25g
指天椒：3隻（切段）
蒜片：25g
蒜苗：60g（切段）
花生芽：100g
豆腐卜：適量
番茄：600g（切塊）
青辣椒：2條（切件）
啤酒：一罐
醃料：
鹽：3g
胡椒粉：1g
調味料
豆瓣醬：20g
蒸魚豉油：15g
蠔油：30g
番茄汁：30g
番茄膏：15g
砂糖：30g
做法
1:桂花魚去鱗，魚背開刀去內臟，洗淨，吸乾水分，醃料均勻塗滿魚全身，醃製30分鐘，備用。
2:鍋中燒熱油，放入醃好的桂花魚，煎至兩邊金黃，撈出，備用。
3:另起一鍋，加入油燒熱，倒入薑、蔥段、指天椒和蒜片炒香，然後加入豆瓣醬炒出紅油，先加入一半的番茄炒勻，倒入啤酒和其他調味料拌匀，放上桂花魚，中火燜煮約數分鐘左右。
4:約數分鐘後，加入剩下的番茄再燜煮一下，最後加入蒜苗、花生芽、豆腐卜及青椒煮熟即可
貼士
1:煎魚時不能太心急，待魚煎至一面金黃定型時才將魚反轉再煎第二面，否則魚很易會爛。
2:可隨意加入自己喜愛的配料，如各類海鮮、肥牛、肉片或丸類等。
3:正式的烤魚在吃時，一般都會邊煮著，邊加入不同配料，與火鍋的吃法很相似，極具風味。
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JACKY_啤酒番茄烤魚
材料 :
桂花魚：1條(約一斤半)
薑：25g（切細條）
蔥段：25g
指天椒：3隻（切段）
蒜片：25g
蒜苗：60g（切段）
花生芽：100g
豆腐卜：適量
番茄：600g（切塊）
青辣椒：2條（切件）
啤酒：一罐
醃料：
鹽：3g
胡椒粉：1g
調味料
豆瓣醬：20g
蒸魚豉油：15g
蠔油：30g
番茄汁：30g
番茄膏：15g
砂糖：30g
做法
1:桂花魚去鱗，魚背開刀去內臟，洗淨，吸乾水分，醃料均勻塗滿魚全身，醃製30分鐘，備用。
2:鍋中燒熱油，放入醃好的桂花魚，煎至兩邊金黃，撈出，備用。
3:另起一鍋，加入油燒熱，倒入薑、蔥段、指天椒和蒜片炒香，然後加入豆瓣醬炒出紅油，先加入一半的番茄炒勻，倒入啤酒和其他調味料拌匀，放上桂花魚，中火燜煮約數分鐘左右。
4:約數分鐘後，加入剩下的番茄再燜煮一下，最後加入蒜苗、花生芽、豆腐卜及青椒煮熟即可
貼士
1:煎魚時不能太心急，待魚煎至一面金黃定型時才將魚反轉再煎第二面，否則魚很易會爛。
2:可隨意加入自己喜愛的配料，如各類海鮮、肥牛、肉片或丸類等。
3:正式的烤魚在吃時，一般都會邊煮著，邊加入不同配料，與火鍋的吃法很相似，極具風味。
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